Stanley Tucci: Searching for Italy se estrena el domingo 20 de junio por CNN International

Nápoles es la tercera ciudad más grande y poblada de Italia. Pero su historia y belleza se han visto teñidas con el estatus del Vesubio, el volcán más peligroso del mundo, la Camorra, una rama importante de la mafia local, y la pobreza.

En el histórico Barrio Español de la ciudad, Stanley conoce a la profesora Elisabetta Moro, quien lo lleva al último y auténtico pizzero frito, Fernanda’s. Elisabetta explica que en una ciudad pobre que sufría de cólera, la pizza fritte era importante porque era barata y el aceite caliente era una forma de esterilizar los alimentos. La combinación de pizza frita de ricotta cremosa con manteca de cerdo salada no solo es deliciosa, sino que también contribuyó al surgimiento de la pizza propiamente dicha.

 

Stanley conoce a Enzo Coccia, el orgulloso rey de la pizza napolitana para aprender el secreto arte de la que podría ser la mejor pizza del mundo. Stanley se embarca en un tour relámpago para encontrar la mozzarella más fresca y los mejores tomates de San Marzano para que Enzo haga su magia. El resultado es un triunfo perfectamente equilibrado de los sentidos.

 

Stanley también visita Scampia, un barrio pobre y aislado fuera de la ciudad. Los residentes han abierto un restaurante para traer esperanza a una zona de alta delincuencia y desempleo. La población local romaní ha unido fuerzas con los napolitanos para crear fusiones culinarias deliciosas como sarme, un delicioso rollo de repollo relleno y moussaka al estilo serbio elaborado con friarelli, un brócoli claramente napolitano.

 

A solo un corto viaje en bote desde Nápoles, se encuentra la pequeña isla de Ischia, donde Stanley vuelve a visitar uno de sus restaurantes favoritos, Il Focolare, enclavado en la ladera de una montaña. Aquí los miembros de la familia D’Ambra viven, trabajan, cocinan y comen juntos. Ischia está repleta de conejos, por lo que el plato tradicional de los domingos es un delicioso conejo en una olla con tomates, vino blanco y una cabeza completa de ajo.

 

Nápoles es parte de región de Campania, que abarca una de las costas más hermosas del mundo: la costa de Amalfi. La siguiente parada de Stanley es el restaurante Lo Scoglio, que elabora espaguetis y calabacines espectaculares. Ubicado en una playa idílica con vista a las aguas azules, su esposa, Felicity, vuela para unirse a él. Solo hay un pequeño problema … se avecina una tormenta..

 

Stanley y el equipo sobreviven a la tormenta y se dirigen a la costa de Minori para encontrarse con el maestro pastelero Salvatore de Riso para saborear su sensacional Delizie al Limone. Después de demostrar las cualidades sublimes de los limones de Amalfi, Sal le muestra a Stanley el delicado arte de crear el postre cremoso.

 

Los napolitanos han sobrevivido a volcanes, terremotos, pandemias, guerras y pobreza. En respuesta de la vida desafiante, le han dado al mundo platos increíbles para ser compartidos y disfrutados por miles de millones..